Это статистика среднего употребления молока на человека в килограмах за год. В Финляндии 223.9, в Испании в половину меньше.

 

Sahne – сметана

Butter – сливочное​​​​ масло

Kase – сыр ​

Kondensmilch – сгущёное молоко (в таблице нет цифры)

 

Общее количество получается больше в 2 раза в Финляндии, чем в Испании. Заболевания диабетом в Финляндии очень высокое, в Испании – очень низкое. А эта цитата их немецкой газеты, в которой врачи пишут, что сухое порошковое молоко вызывает диабет тип 1. Это ещё одна из таких цитат, которая была опубликована в английском мединцинском журнале. Так же CNN передавала эту новость. Здесь говориться, что последние исследования показали, что те дети, которые получали в питание коровье молоко в очень раннем детстве, в зрелом возрасте подверженны намного большему риску заболевания диабета тип 1. А здесь говорится, что употребление в пищу коровьего молока ведёт к ослаблению иммунитета, а так же к проблеме развития очень частых инфекционных заболеваний. Nature 1978; 272 (5654): 632. Врачи писали об этом уже в 1978 г. это было написанно в медицинском журнале Nature. В медицинских кругах он считается лучшим  медицинским журналом в мире. Опубликовать статью в нём могут только очень знаменитые и известные учёные. 

 

А это исследование, которое мы проводили в институте, в котором я преподаю. Эксперимент проводился над обезьянами. Они получали нормальное питание, но одна часть из них получала сою, как источник белка, а другая часть получала молоко, которое содержит казеин как источник белка. На этом графике ясно видно, как распределился уровень лимфоцитов у двух групп обезьян. Продолжая наши эксперименты, мы одной части обезьян давали кукурузу и бобовые как источник белка, а другим опять давали молоко. И снова та же самая картина. Мы видим как имунная система подавленна у тех, кто получал молоко ввиде источника белка. А в этой статье сказанно, что употребление молока в раннем детстве увеличивает риск заболевания диабетом в полтора раза. В следующей цитате приводятся результаты исследования, проводившегося в Англии. Здесь сказано, что крысы, предрасположенные к возникновению диабета, заболевают диабетом намного чаще, получая в питание протеин, содержащийся в коровьем молоке. Т. е. экспериментально было так же доказанно, что протеин, содержащийся в коровьем молоке, вызывает заболевание диабетом. New England Journal of Medicine 1992; 327(5): 302-307. Единственная причина, по которой не был признан этот эксперимент, явился тот факт, что японцы так же иногда заболевают диабетом типа А, хотя практически не используют коровье молоко в своём питании. Но исследуя проблему заболевания детей диабетом типа А, выяснилось следующее: матери, кормящие этих детей, или сами живут в Америке, или стиль их питания сильно подвержен американскому стилю питания. То есть мать, употреляет коровье молоко. Казеин, содержащийся в нем переваривается с трудом. Непереваренный казеин попадает в кровь. И организм, пытаясь избавиться от этого казеина, распределяет его в разные части тела, а так же посылает его в материнское молоке. Ребёнок, питаясь этим молоком, получает заболевание диабета тип А.

 

В Риме и Лондоне проводились исследования над пациентами, недавно заболевшими диабетом тип А. т. е. нарушением уровня инсулина в крови. Результаты таковы: у 51% этих пациентов были обнаружены вредные клетки в иммунной системе, которые выросли и размножались, вступая в контакт с протеином Бета Казеин, которые находятся в коровьем молоке. Как мы снова видим, этот особенный белок, содержащийся в молоке, является проблемой. Жир, как мы уже говорили, так же является проблемой для человека. Он вызывает ожирение, является источником окисленного холестерина. Белок ведёк к иммунным заболеваниям.

 

А теперь давайте рассмотрим сахар, содержащийся в молоке. Например, у европейцев, после отнятия от груди, в организме все ещё остаётся большое содержание фермента под названием лактаза, которая помогает переваривать и усваивать лактозу, содержащуюся в молоке. Потому, что у европейцев существует очень долгая история употребления молока в пищу. Но если взять нацию, которая не употребляет молоко, то ситуация меняется коренным образом. Например, в Дании всего 2% населения, которые не переваривают лактозу. Мы сейчас не берём во внимание способность переваривать белок, а так же галактозу. Мы имеем ввиду только лактозу. У финов – 18%, у индейцев – 50%, в Израиле – 58%, в Перу – 70%, у афроамереканцев – 70%, у арабов – 78%, в Греции – 83%, Тайвань – 85%, Япония – 85%, Таити – 90%, Филипины – 90%, в Африке этот процент составляет от 95% до 100% населения. Например, такая народность, живущая в Африке как Золо – более 95% из них не переносят лактозу, т. е. не могут её  переварить и усвоить. Если они выпьют свежее молоко, у них очень быстро наступят боли в животе или наступит понос. Сахар, содержащийся в коровьем молоке, называется лактоза. Он в свою очередь состоит их глюкозы и галактозы. Фермент лактаза присутствует в организме ребёнка и уже в очень раннем возросте практически перестаёт вырабатываться организмом. У некоторых это выраженно сильно, у некоторых – слабо. У чернокожих людей этот фермент практически отсутствует в организме. У европейцев он вырабатывается в каком-то объёме. У других народов этот показатель лежит между этими двумя группами. Но что бы переварить и усвоить галактозу, требуется уже другой фермент. И этот фермент практически не вырабатывается даже у европейцев. Поэтому даже у них остаётся проблема не переваренной галактозы. Маленький белый ребёнок имеет способность переварить лактозу. Если он выпьет молоко, у него не заболит живот. Но белок, содержащийся в молоке для него будет трудно переварить. Лактоза не составляет для него никакой проблемы. Она будет ращеплена на глюкозу, которая будет усвоена организмом, и галактозу, которая будет где-нибудь отложена в организме. Но у маленького темнокожего ребёнка нет способности переварить лактозу. Т. е. она не ращепляется и не усваивается организмом. В том же самом виде она проходит через весь кишечник до самого низа и только там находятся бактерии, которые способны расщепить её. Но это уже проблема – когда сахар появляется только в самом низу кишечника. Сахару здесь не место. Он должен был перевариться в верхней части кишечника. И чтобы избавиться от этого организм направляет большое количество жидкости т. е. воды в кишечник, что ведёт к такому явлению как понос. И так, темнокожий ребёнок получает понос, а белый – запор. И все думают, что у этих детей две разные причины по  двум разным проблемам. Но проблема у них одна, причина одна. Просто у них разные последствия. Маленькая группа, живущая на самом севере европы (и переносящая лактозу) определяет для всего мира, что молоко – это очень хороший продукт притания.

 

А здесь спрашивается что же не так с молочными продуктами? Какое отношение они имеют к заболеваню остеопороза? Какое значение имеет кальций при предотвращенни остеопороза? Кальций необходим при предотвращении остеопороза. Это же логично. Но является ли молоко лучшим источником кальция? Вот в чём основной вопрос. Это привда – в молоке содержится очент много кальция. Поэтому реклама и говорит, что мы должны как можно больше употреблять молочных продуктов. Остеопороз возникает по нескольким причинам. Одна из основных причин – слишком много протеина в питании. И я вам могу привести сотни таких научных заявлени. Мы так же сами проводили исследования в институте, в котором я работаю. И это невероятно что происходит с людьми и животными, если в их питании присутствует слишком много белка животного происхождения.

 

А это исследование ещё одного института. Женщины, получающие основной белок из продуктов животного происхождения, имеют в 3 раза больше так называемого усыхания костей, чем те женщины, которые получают белок из растительной пищи American Journal of Clinical Nutrition (2001). Причиной этуму является то, что растительный белок не вызывает в организме такого большого количества кислоты, как это делает белок животного происхождения. А повышенная кислотность в организме нейтрализуется кальцием, которые организм берёт из наших костей, что в свою очередь вызывает, так называемое, усыхание костей, т. е. потерю костной массы.

 

Эта цитата говорит о том же самом и подчёркивает, что особо остро эта проблема стоит у женщин в пожилом возрасте Selmeyer et al. 2001. AJCN 73 (1): 118-122. Что бы эта проблема стала более понятной я приведу вам один практический пример. Темнокожие женщины в Гамбе в Африке, которые, к слову сказать, не употребляют вообще коровье молоко, по статистике в среднем с питанием получают 350 мг кольция в день. Американские женщины, которые используют очень большое количество молочных продуктов, употребляют 1400 мг кальция в день. После бременности многие американские женщины страдают остеопорозом. Гамбийские женщины, которые получают меньше чем четверть от того количества, которые получают американки, у них после бременности почти не бывает остеопороза. Как вы думаете, в чём же здесь дело? А дело здесь вот в чём. Если в питании присутствует такое большое количество белка, это вызывает в организме резкое повышение кислотности. И чтобы нейтрализовать эту кислоту организм вынужден использовать кольций из наших костей, что бы привести в норму кислотно-щелочной баланс. Но на этом дело не заканчивается. Такое повышенное содержание кислоты вместе с казеином воздействуют на клетки, которые ответственны за восстановление кальция в костях. А воздействуют они таким образом, что снижают или подавляют работу этих самых клеток. Я сравниваю этот процесс с работой каменщика. Я даю ему 500 кирпичей каждый день, которые он с успехом укладывает в стену. Это то же самое, что делают наши клетки остеобласты, которые размещают кальций в наших костях. Но если мой мастер вдруг заболел и чувствует себя неважно и по состоянию здоровья он может положить за день только 250 кирпичей? Как я должен решить эту проблему? Это же логично: я дам ему 1400 кирпичей что бы он быстрее выздоровел и почувствовал себя получше. Как вы считаете, мы решили эту проблему или нет? Конечно же нет! Но это именно то решение, которое принимают многие из нас. Нам говорят, что наш организм содержит мало кальция, и мы даём ему больше кальция. Но это абсолютно не помогает потому, что наш каменщек болен. Т. е. система, которая отвечает за усваивание кальция, работает не привильно. Так какой же логический вывод напрашивается? Конечно же в первую очередь вылечить нашего мастера. Снизить на него нагрузку. Попытаться скорее восстановить работу системы. А потому уже дать ему снова 500 кирпичей, которые он без всякого труда сможет уложить в стену. Если мы уберём из нашего питания белки, которые вызывают повышенную кислотность в нашем организме, остеобласты снова смогут работать нормально и нам не потребуется повышенное употребление искусственного кальция, или кальция, содержащегося в продуктах животного происхождения.

 

Лейкемия бывает и у животных и у человека. Разновидность вируса лейкемии, которая бывает у животных, обнаружена у 59% новорожденных телят. Canadian J of Comperative Medicine 1979; 43(2): 173-179. А в следующей цитате сказано, что разновидность вируса, который бывает у человека, может передаваться животным. Лейкемия является автоиммунным заболеванием. Так же в этой цитате сказанно, что вирус лейкемии может передаваться черех молоко . Japanese J. of Cancer Research 1985; 76 (6): 481-487. А в американском штате Айова употребление молока очень высокое. Там же наблюдается очень высокое распростронение лейкемии среди людей. Далее говорится, ветеринары заметили, что в тех местах, где среди животных распростронена лейкемия, среди людей так же высокий уровень этого заболевания. Так же учёные заметили, что корова, заражённая этим вирусом даёт намного больше молока. Proceedings of the National Academy of Science of USA 1989; 86 (3): 993-996. Как вы думаете, какую корову выберет при покупке фермер, зная что заражённая даёт больше молока? Я думаю, ту, которая даёт больше прибыли. А тот факт, что она заражена этим вирусом, еще не говорит о том, что она когда-нибудь заболеет этой болезнью. Мы так же являемся носителями многих болезней, но сами ими не болеем. И так, учёные знают, что коровы являются переносчиками этой болезни. Но они говорят об этой проблеме не очень громко. Но все же говорят. Такие заболевания как склероз, а так же диабет тип 1 учёные, проведя множество исследований, так же связывают с употреблением молока. И об этом говорят и пишут не в одном журнале, а во многих, имеёщих мировую известность, в которых могут напечатать свои статьи только очень знаменитые учёные.

 

Далее говорится о другой проблеме, а именно, что много таких болезней, как туберкулёз, бруцеллез, дифтерия, скарлатина, чума и многие другие – могут передаваться через молоко. Молоко является превосходной жидкостью – переносчиком, потому что состоит в большом количестве из жиров. Эти жиры превосходно защищают возбудителей инфекций от желудочной кислоты, от желудочного сока. А т. к. молоко находится в жидком состоянии, оно быстро проходит через желудок и попадает в кишечник, где оно и усваивается нашим организмом вместе с возбудителями всевозможных заболеваний. Проблема заболевания туберкулёзом у животных стоит в данный момент очень остро. В последние годы отличается драматический рост этого заболевания потому, что те медикаменты, которые использовались до сегодняшнего времени, перестают действовать. Вирусы и другие переносчики заболеваний выработали к ним устойчивость, т. е. иммунитет, и учёные просто не успевают разрабатывать новые лекарства. Начиная с 80-ых годов во всём мире принимает драматические размеры заболевание листерии. Бактерии, которые переносят это заболевание, так же передаются черех молоко и не погибают при постеризации молока. New England Journal of Medicine 1985; 312 (7): 439, 404. В нашем институте мы так же провели короткоий эксперимент. Мы взяли свежее парное молоко и исследовали какие бактерии там присутствуют. Это были обычные бактерии, такие как лакто-бактерии, а потогенных бактерий, которые являются возбудителями разных болезней, там практически не было. Их было очень маленькое количество. Потом мы это молоко постеризовали и что же произошло? Почти все лакто-бактерии погиби, но большинство патогенных бактерий выжили! Теперь, представте, такое постеризованное молоко стоит в магазине на полке, скажем, всего один день. У этих бактерий нет конкуренции. Что они будут делать? Они начнут бурно размножаться. И мы получим молоко, которое содержит высокое содержание патогенных бактений. Вы, наверное, замечали, что молоко, купленное в магазине, практически не скисает, а становится неприятным на запах. Т. е. через несколько дней оно просто-напросто начинает вонять. Потому что оно не скисло, а начало гнить. Причиной тому эти самые патогенные бактерии. Такие как сальмонелла, всевозможные бактерии ста  филококков и т. д. Т. е. постеризация не решает проблему уничтожения патогенных бактерий. Об этом же говорится и в этой цитате. А это – статья в газете, в которой меня высмеивают, потому, что я сказал, что в молоке нет ничего хорошего. Это пример того, как быстро газетчики могут высмеять любого человека, и все будут считать, что у него не всё в порядке с головой. Но самое интересное, что после этой  публикации всё руководство одной крупной молочной фирмы прилетело из другого города ко мне в институт, что бы меня переубедить. Они мне сказали: «Или ты будешь молчать, или мы подадим на тебя в суд». Я их вежливо попросил уделить мне немного времени. И рассказал им кое-что из того, что я показываю вам. И они поняли, что должны пригласить суд и в Кембриджский университет, Гарвардский университет, и [подать в суд на]многих учёных с мировым именем. Потому что я показываю вам только то, что пишут и говорят они. Что бы эти люди не могли сказать, что это моё личное мнение. Тогда руководители этой крупной молочной фирмы попросили меня: «Не мог ли ты бы немного помолчать или говорить, хотя бы, об этом поменьше? Потому что своими лекциями ты уничтожишь нашу индустрию»? Я им ответил: «Если вы можете договориться со своей совестью, в том, что люди получают многие болезни от употребления молочных продуктов – это уже ваше личное дело. Но я не могу себе этого позволить потому, что моя совесть не оставит меня в покое, если я буду молчать об этой проблеме». После этого разговора они уехали, и я о них больше ничего не слышал. Здесь ещё пару плакатов, авторы которых тоже очень не любят молоко.

 

А это график смертности детей до 9-и месяцев. В развивающихся странах Африки и Азии. В Центральной Африке и в некоторых странах Азии, где практически не употребляют котовье молоко, смертность у детей составляет 1.5%. В странах, в которых коровье молоко широко потребляют, эта цифра уже составляет 84.7%. И врачи говорят, что в тех странах, где употребляют коровье молоко, уровень всевозможных восполений и детских заболеваний намного выше, чем в тех странах, где молоко не употребляют. И здесь так же пишут, что микробактерии выживают при комерческой постеризации молока. А здесь сказано, что в развитых странах, где детская смертность очень низкая, по отношению к развивающимся странам, потому, что детей вскармливают всевозможными смесями, на основе коровьего молока. Nelson Textbook of Pediatrics – 14 edition. 1992 p. 116-117. Но проблема состоит в том, что такое притание часто является причиной, таких заболеваний как диаррея, хроническое восполение слухового аппарата у детей, и вобщем, дети намного болезненней чем в тех странах, даже в развивающихся странах, в которых коровье молоко не употребляют для питания детей. Мы знаем, что сейчас очень многие дети стадают хроническим восполеним слухового аппарата. Но это проблему можно решить если убрать из их питания молочные продукты.

 

Это список проблем, которые учёные и специалисты по питанию связывают с употреблением молочных продуктов. Это такие проблемы, как хроническая усталость, головные боли, боль и судороги в мышцах, в основном в области шеи, спины и поясницы, гиперактивность и  диаррея у детей, всевозможные аллергии, проблемы с дыхательной системой, а так же астма, респираторные заболевания, развитие атеросклироза уже в раннем возрасте, диабет, особенно диабет тип А, а так же диабет второго типа потому, что молоко содержит очень много жиров. Угревая сыпь, особенно у молодых людей, у молодой кожи, артрит, многие нервные болезни, такие как склероз – это автоиммунное заболевание, и конечно же интеллект, т. е., так называемый, показатель IQ. Все вышеперечисленные проблемы и болезни определённо связывают с употреблением молочных продуктов. Так что же такого хорошего в коровьем молоке?            

 

А это -  короткий список приимуществ, которые имеет ребёнок, питаясь материнским молоком. С материнским молоком ребёнок получает антитела, белые кровяные тельца, что способствует развитию и укреплению его иммунитета. Так же в материнском молоке находится субстанция, которая называется лактоферрин. Она регулерует усвоение ребёнком бактерии E Coli. Материнское молоко стирильно, в отличии от коровьего молока, которое не стирильно, и очень сильно окисленно при переработке. А так же кальций, содержащийся в коровьем молоке, усваивается только на 25%. А 75% кальция идёт на нейтрализацию кислотности, которую вызывает употребление молока, т. е. теряется кольция больше, чем его усваивается. В материнском молоке намного меньше кальция, но он усваивается полностью. Т. е. количесто потребления чего-либо не всегда определяет пользу, получаемую от этого количества. Вся ростительность, которая выглядит тёмнозелёной, это очень хороший источник получения кальция. Чтобы кальций усвоился в организме, ему требуется определённое количество такого элемента, как магнезий. В самом молоке содержится очень маленькая часть магнезия. А без достаточного количества наличия этого вещества, кальций, со держащийся в молоке, усваивается всего на 25%. И кальций, который организм не может ращепить и усвоить, причиняет только вред потому, что организм может с трудом его вывести. Cohen, Vilk – The Deadly Poison, Jan, 1998.

 

Какие ещё недостати имеет молоко?

- Жир, содержащийся в молоке, является проблемой.

- Молоко практически не содержит витамина С.

- Очень мало витаминм D.      

- Белок, содержащийся в коровьем молоке, так же является проблемой потому, что его там слишком много.

- Соотношение фосфатов и кальция прямо противоположно тому, что должно быть.

- Молоко способствует развитию таких раковых заболеваний как

                - рак предстательной железы

                - рак яичников

                - рак прямой кишки

                - рак груди

 

А это график соотношения заболевания раком молочной железы и количества потребления молока. Здесь мы видим что страны, в которых потребляют больше молока, имеют большее количество заболевших раком молочной железы. В самом деле, молоко содержит в себе не очень много полезного. Что ещё получает человек с употреблением молочных продуктов? А получает он ещё пару непрошенных гостей. По нормам и стандатрам, которые существуют в индустрии,  в молоке может присутствовать

  - определённое количесво фекалий

  - бактерии

  - вирусы

  - антибиотики, которым лечат животных

  -  гармоны, которые они так же получают, что бы, например, давали как можно больше молока

 -  органические пестициды, которые они  в большом количестве получаюс с комом. Эти песцитиды накапливаются в организме коровы и присутствуют в мясе и молоке в тысячи раз больше, чем в самом корме. По этим же индустеальным нормам после пастеризации молока допускается определённое количество содержания бактерий. Это 20 000 бактерий в мл. молока и 10 колиформ бактерий. Если мы возьмём и проверим, мы примерно столько и найдём. Но это сразу после постеризации. А через короткое время после этого картина драматически изменится. Потому, что без конкуренции они начнут там бурно размножаться. То что мы покупаем в магазине – это не всегда то, что мы хотим купить. В супермаркетах продаётся очень много товаров, в которых на первый взгяд и не видно содержание молока. Но если почитать состав, то во многих продуктах, где вы даже не ожидаете, вы найдёте молоко.

​

​Читать дальше - Часть 3 >>