כל האמת על הויטמין B12

 

בעניין B12 ישנו מידע רב באינטרנט אשר רק מכניס עוד יותר בלבול בלשון המעטה.. אפילו זה ש- 12B הנו ויטמין – גם זה אינו אמת. 12B הנו חיידק. ולגבי מציאת מידע אמין אודות מקורות של 12B והסיבות על החוסר שלו בגוף – קשה ביותר למצוא.

 

עדיין נשתמש במוסג 'ויטמין 12B' ולא 'חיידק 12B' על מנת לתת הזדמנות לכולם למצוא את המאמר.

 

נושא זה שבו מתעניינים צמחוניים, טבעונים וטבעונאים אינו חדש. הוא אפילו לעוס יותר מדי, עד כדי כך שאנשים רצים לבתי מרקחת כדי לקנות זריקות או הכדורים של 12B. וכל זה רק כדי לא למות מחוסר הויטמין בגוף.

 

חוסר ויטמין 12B בגוף מתבטא ב:

 

• אי שפיות

• איבוד משקל

• אנורקסיה

• עייפות יתר

• חולשה

• חוורות

• בעיות נשימה

• קסקסים

• עצבנות

• דיכאון

• קרישת דם לא טובה

• הירדמות ברגליים

• קושי בבליעה

• דלקת בלשון

• תחושת נמלים ברגליים

• דופק מהיר

• דופק חלש

• בעיות בזיכרון

• שיבוש בווסת

 

הסימנים יכולים להעיד על הרבה מאוד בעיות (לא בהכרח על חוסר 12B), אך אם מופיעים חלק מהם – שווה להיבדק בנוגע לויטמין.

 

חוסר של 12B מוכרז כקטלני. הרופאים מייעצים למלא חוסרים של 12B באמצעות כדורים וזריקות. טבעונים וטבעונאים רבים נוטלים את הכדורים כאמצעי מניעה – ליתר ביטחון. אבל האם זה נכון לנהוג כך? כדי לענות על השאלה הזאת בואו קודם נברר כמה דברים.

• מה הכמות של הויטמין שהגוף זקוק לו באמת?

• האם אנו זקוקים למקורות של הויטמין מבחוץ?

• מאיזה פרודוקטים אנו יכולים לקבל 12B?

• ולבסוף מהם הגורמים להיווצרות חוסר הויטמין בגוף ואיך אפשר למנוע זאת?

 

 

ויטמין 12B: מה הכמות של הויטמין שהגוף זקוק באמת?

 

לאחרונה אנשי מדע בכל העולם שקלו מחדש את גישתם כלפי 12B והגיעו למסקנה כי הנורמה המקובלת היום גבוהה פי כמה וכמה מהצורך האמיתי של הגוף בויטמין. הגוף שלנו זקוק ל- 12B הרבה פחות ממה שנקבע בתחילת גילוי הויטמין (1960). המדענים באנגליה ערכו מחקר, בו ביררו כי לאורך החיים אדם זקוק לכמות של 12B ששווה ל- 40 מיליגרם. נפח זה שווה לשביעית של כדור בינוני של אספירין.

 

איך זה אפשרי? ויטמין 12B יוצא מהגוף עם מרה, ונקלט בגוף מחדש. תהליך זה נקרא Reabsorbsion.

כמות הויטמין אשר מופרש עם המרה משתנה מ- 1 ל- 10 מיקרוגרם ביממה. טבעונאים, טבעונים וגם צמחוניים מסוגלים קלבל כמות מסויימת של הויטמין מראבסורבציה ולא מאוכל להבדיל מאנשים אשר אוכלים הכל. תהליך ראבסורבציה יכול להימשך 20 שנה. כשיש שיבוש בתהליך זה, לאחר כ- 3 שנים עלול להתפתח חוסר הויטמין. גוף בריא של אדם בהחלט יכול להתמודד עם העניין, לכן ייצור של 12B בגוף היה יכול בהחלט לענות על צרכי הגוף אך יש מספר גורמים אשר יכולים לגרום לבעיה (לדוגמה חוסר חלבון, סידן או קובלט). חומרים אלו שומרים על בריאות המעיים, ובכך שומרים על בריאות גוף כולו.

 

לדברי ד"ר ויקטור הרברט, כתב עט 'התזונה הקלינית' (1998, כרך 48), אדם צורך 1 מיקרוגרם של הויטמין ביממה. אך העובדה הזאת שייכת לאנשים אשר אוכלים ''רגיל''. הנורמה בשביל טבעוניים וטבעונאים קטנה פי כמה מכיוון שמערכת העיכול שלהם ואמיקרוארגניזמים החיים שם, בריאים יותר, עובדים טוב יותר, וכתוצאה מכך מסוגלים ומייצרים כמות גדולה יותר של ויטמין 12B וחומרים מזינים אחרים.

 

האינטרסים העיסקיים גורמים לקביעת נורמה הרבה יותר גבוהה של 12B ומרכיבים מזינים אחרים. למה? כדי שנאוכל יותר, נקנה יותר, נבזבז יותר. אך הצריכה היומית מוגברת פוגעת לא רק בארנק אלא במערכת העיכול כולה, מביאה להזדקנות מהירה יותר, גורמת למחלות רבות, ובסופו של דבר גורמת למוות בטרם עת.

 

ויטמין 12B: האם הגוף שלנו מסוגל לייצר אותו?

 

אף אחד לא מתווכח עם זה שחיידיקי 12B יכולים לחיות ולהתרבות במעיים. במקרה זה ניתן להניח כי אנו לא זקוקים להספקה של 12B מבחוץ. יחד עם זאת ישנה טענה שגורסת כי למרות ש- 12B כן מיוצר במערכת העיכול, היצור קורה ברמה מאוד נמוכה ולכן הגוף לא מסוגל לקלוט אותו משם.

 

לדברי ד"ר וטרנו (Vetrano) טענה זו הופרחה באמצעות המחקרים עוד לפני יותר מ- 20 שנה, והיום נחשבת לתיאוריה מדעית מיושנת. לדוגמה בספר Human Anatomy and Physiology by Marieb מדובר כי אדם כן קולט 12B ממעיים.

 

מקור ל- 12B – רק מזון מן החיי?

 

אנשים רבים משוכנעים כי המקור היחיד של 12B הנו מזון מן החיי (בשר, ביצים, חלב). הדעה הזאת מוטעת לחלוטין. האמת היא שויטמין 12B לא נמצא לא במזון מן החיי, ולא בזמון מין הצומח! ויטמין 12B הנו מיקרו-חיידק, מיקרואורגניזם מיוחד, אשר אחראי על הספקת לגוף מינרלים כמו קובלט. השם הכימי של חיידק 12B הנו Cobalamin, אשר יוצר מרכז של המבנה המולקולרי של המיקרואורגניזם. כל בעלי החיים שיש להם עמוד שדרה זקוקים לקובלט, אשר נקלט רק בצורת 12B. כך כשאנו מדברים על ויטמין 12B אנו מתכוונים לחיידק 12B.

 

כידוע ויוטמין 12B מיוצר במעי הדק אשר הנו מקום העיקרי איפה שהחיידק נקלט. כל עוד לחיידק יש מספיק קובלט ומרכיבים מזינים אחרים המערכת ממשיכה לייצר אותו. כמו כן מעניין הוא, לפי דברי ד"ר מייקל קלייפר, שויטמין 12B נמצא גם בפה ובכל המעיים. ד"ר ויגז'יניה וטרנו מסכימה עם זה. לדבריה 12B חיי מסביב לשיניים, מסביב לשקדים, בלוע האף, בקפלי בסיס הלשון, באיזור העליון של עץ הסימפונות ולאורך כל מערכת העיכול. קו-אנזימים נספגים על ידי דיפוזיה של הקרומים הריריים. העניין הוא שהחיידק B12  מיוצר לא רק במעי הגס, אלא גם בפה, וגם בריריות אחרות.

 

ויטמין 12B: באיזה מזון נמצא?

 

מקובל להניח כי ויטמין 12B נמצא במזון מן החי. כמות מסויימת של 12B באמת נמצא במזון, ובפרט במזון מן החי. אך הבעיה היא ש12B אשר מגיע מבחוץ נספג אך ורק כשהוא מיוצר על ידי החיידיקים אשר חיים בגוף האדם. אם ישנו שיבוש בתהליך ההיווצרות של 12B, מתחילה להתפתח Beriberi, ללא קשר להספקת 12B ממקורות חיצוניים. מקרים האלה אינם נדירים בקרב האנשים אשר אוכלים "רגיל". לא רק צמחוניים יכולים לסבול מחוסר ויטמין 12B. יותר מזה, העובדה שאנשים ''רגילים'' סובלים מחוסר 12B יותר מאשר טבעוניים וטבעונאים, ידועה משנת 1959.          

 

הבעיה הגדולה של התייחסות לנושא של 12B היא בכך שהרוב המכריע של המחקרים שנעשו בנושא נערכו ממש מזמן, כשעוד לא היו הטכנולוגיות שיש היום. לדברי ד"ר וטרנו הספרים העכשיויים על ויטמין 12B בארה"ב גורסים כי 12B נמצא בכל מזון אשר מכיל קומפלקס של ויטמינים מקבוצת B. פשוט בעבר לא היו הטכנולוגיות אשר איפשרו חקירה וגילוי הויטמין במזון.

 

בספרו של Rodale (Complete Book of Vitamins) בעמוד 236 אנו מוציאיים את ההסבר הבא: "כמו שאתם יודעים, לקומפלקס של ויטמינים מקבוצת B  קוראים 'קומפלקס מורכב', מכיוון שבמקום ויטמין אחד יש לנו מספר ויטמינים, אשר נמצאים באותו המזון.  ועובדה היא שהסיבה לספיגה לא טובה של הויטמינים מקבוצת B הנה מחלות במערות העיכול הייתה ידועה עוד בשנת 1800. לכן הכלי הבלעדי והיחיד של שעוזר לעלות את 12B בגוף הנו אורח-חיים בריא, אשר מבטיח לנו ספיגה של כל החומרים המזינים לרבות ויטמין 12B אשר בעצם הנו חיידק.

 

לפי ד"ר וטרנו, הסיבה האמיתית לחוסר 12B היא בכך שהמזון שאנו אוכלים אינו מתעכל כמו שצריך ולא נספג כמו שצריך ולא בגלל שאין מספיק 12B. ניתן למצוא קו-אנזימים של ויטמין 12B בזראים ובאגוזים, בפרות, ירקות וירק. אם אנו אוכלים רק 100 גרם של גזר לא טרי ולא מבושל, סלק, שעועית או אפונה – אנו מקבלים מינימום כמחצית מצריכה היומית של ויטמין 12B, אשר בשילוב הייצור הפנימי של 12B מחסה לגמרי את הנורמה.

 

המחברים של המאמר טוענים כי האמת היא שמזון מן החי ומוצרי חלב הנם לא מקור ממש טוב להספקת 12B. למעשה 12B לא נמצא שם. המחקרים מראים שאנשים אשר אוכלים בשר סובלים מחוסר ויטמין 12B יותר מאשר טבעוניים וטבעונאים. הסיבה לכך היא שתזונה מסורתית (רגילה) מפרה את המיקרואורגניזמים של המעיים, ומביאה לכיבים ומחלות מערכת העיכול אחרות.

 

ויטמין 12B: סיבות לחוסר.

 

הסיבות יכולות להיות רבות.

 

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – אנטיביוטיקה.

 

סוגי אנטיביוטיקה שונים (כולל את אלה אשר נמצאים במזון מן החי כמו בשר, חלב וביצים) – הנם הסיבה העיקרית של חוסר ויטמין 12B. לאורך החיים הקצרים בעלי החיים סופגים אנטיביוטיקה, הורמונים וגועל אחר אשר מגיע אלינו לצלחות. לצערינו גם למזון מן הצומח נכנסת כמות של אנטיביוטיקה דרך דשנים.

 

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – אלכוהול.

 

אלכוהול הורס את הכבד, לכן שתיינים זקוקים ליותר 12B מאשר אחרים.

 

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – עישון.

 

אחת הסיבות לשיבוש ייצור של ויטמין 12B הנו עישון, מכיוון שעשן הסיגריה חם מאוד. כשהוא מגיע לפה או ראות הוא הורס את החיידק 12B.

  

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – לחם על בסיס שמרים.

 

שמרים (טרמופיליים) אינם נשמדים בתהליך האפייה, וכשמגיעים לגוף האדם – מתרבים והורסים את החיידיקים 'הטובים' לרבות 12B, ומסייעים להתפתחות של 'החדייקים הרעים'. מצב זה עוד יותר מסתבך כשאדם צורך בשר ומוצרי חלב.

 

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – חומרים משמרים.

 

מזון עם כמות גדולה של חומרים משמרים הנו סיבה נוספת לחוסר ויטמין 12B. כאן הכל פשוט. חומר משמר הורג כל מה שחי. הוא לא יכול להרוג אותנו גבלל הגודל שלנו (לפחות לא במיידי), אך להרוג חיידיקים – זה לא בעיה, הרי בשביל זה הוא מיוצר.

 

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – לחץ.

 

בזמן הלחץ בגופנו נוצר אדרנלין. בדרך כלל אנו בסטרס אנו לא רצים לשום מקום ולא מרביצים לאף אחד. לכן העודפים של אדרנלין בסופו של דבר לא נעלמים ומגיעים למעיים, שם הם הורסים את 12B, (אשר באמת אנו ויטמיון ולא חיידק). כך למרות שתזונה נכונה בהחלט חשובה מאוד, לא צריך לשכוח כי אמוציות שלנו משפיעות על בריאותנו.  

 

 

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – אנטיביוטיקה טבעית.

 

כאן אנו מדברים על מאכלים מן הצומח אשר יש להם תכונות אנטיבקטריאליות – האנטיביוטיקה הטבעית. אלה לא איזשהם צמחים אקזוטיים, אלא ידועים לכולם – שום, בצל, צנון, צנונית ועוד כמה מוצרים אחרים. מוצרים אלה קטלניים למיקרוארגניזמים של המעיים, אשר גם ככה די הרוסים, ולכן קשה מאוד לשקמם.

 

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – בשר.

 

וזאת בניגוד לדעה הרווחת הטוענת כי אנו זקוקים לבשר על מנת לקבל 12B. לפי ד"ר Marieb חיידק 12B נהרס בסביבה בסיסית מאוד וחומצית מאוד. בזמן העיכול של בשר מופרשת כמות רבה של חומצה מלחית, אשר משמידה את 12B. זה מסביר מדוע לאנשים רבים אשר אוכלים בשר יש חוסר ב- 12B. כמו גם אצל טבעוניים אשר צורכים הרבה אנטיביוטיקה טבעית כמו שום ובצל. בגוף האדם אשר צורך בשר המזון כל הזמן נרקב. והחיידיקים אשר אחריאים לרקבון – מתרבים ומפריעים למקרואורגניזמים בריאים, אשר 12B הנו חלק מהם.

 

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – חימום של האוכל.

 

חימום של האוכל הורס את המרכיבים החיוניים לחיים, ומשבש את תהליך ההתפתחות של החיידיקים הבריאים, אשר חיוניים ביותר לספיגה של 12B. מהירות הספיגה של 12B אצל אנשים בריאים גבוה יותר מאשר אצל חולים. אך דייטה צמחונית יכולה לספק לגוף כמות מספקת של 12B בתנאי שאדם צורך הרבה אוכל עם חיים (טרי ולא מחומם).   

 

• סיבה לחוסר ויטמין 12B – חוסר אור השמש

 

זאת אחת הסיבות. אם אתם גרים באיזור איפה שאין מספיק שמש, או מעבירים לא מספיק זמן מחוץ למבנים, עלול להתפתח חוסר ויטמין 12B וויטמינים ומינרלים אחרים.

 

חוסר ויטמין 12B אצל טבעונאים, צמחוניים וטבעוניים

 

האם אצל טבעונאים, צמחוניים וטבעוניים יש חוסר 12B? האם זה שקר? כנראה שכן. המחבר של מאמר "The Vitamin B12 Issue" לא חושב שטבעוניים, טבעונאים וצמחוניים סובלים מחוסר הויטמין יותר מאשר אכלני בשר. זה פשוט שקר שמופץ על ידי אנשי שיווק, צעד אשר מעודד את האכלוסייה לצרוך מזון מן החי בכמויות רבות. ישנם הרבה מאוד מיתוסים שקשורים לצורך במוצרי בשר וחלב כמו מיתוס על חוסר 12B אצל צמחוניים, מיתוס על חוסר חלבון, מיתוס על חוסר חומצות אמינו אשר יש כאילו רק בבשר, מיתוס על חוסר ברזל וזרחן, ויטמינים D ו- A. חייבים לשקול מחדש את המחקרים הרבים "המדעיים" על 12B, אשר מעידים על חוסר הויטמין אצל טבעוניים, מאחר והמחקרים החדשים הראו מזמן כי רוב האנשים אשר לא אוכלים מזון מן החי – בריאים לחוטין, ובגוף שלהם יש את כל המרכיבים החיוניים, ויטמינים ומינרלים! אם היו מייצרים תוספי תזונה שכוללים ויטמינים ומינרלים אך ורק בשביל טבעוניים וצמחוניים, אשר מהווים אחוז קטן הכלל האכלוסייה, הם לא היו תופשים כל כך הרבה מקום במדפי בתי המרקחת. חברות תרופות, אשר בין היתר מייצרים תוספי מזון האלה משגשגים לא בזכות הצמחוניים.

 

אם בסתכלו על הסיבות לחוסר 12B, אשר תוארו במאמר, תראו שחלק מהן נוגע גם לטבעוניים, טבעונאים וצמחוניים כמו לכל השאר. טבעוניים וצמחוניים אשר משתדלים לנהל אורח חיים בריא (ללא אלכוהול וסיגריות) עדיין צורכים אנטיביוטיקה טבעית (שום, בצל, צנון, צנונית), וגם חשופים ללחצים כמו שאר האנשים.   

 

ויטמין 12B: כדורים וזריקות

 

מעשית לא ניתן למלא את חוסר ב- 12B באמצעות תוספי מזון. אנשים שסובלים מבעיות בריאותיות ומאשימים בכך חוסר ב- 12B פשוט סובלים ממקרואורגניזמים חולים, אשר לא מסוגלים לעכל אוכל. אצל האנשים עם מערכת העיכון בריאה ומיקרוארגניזמים בריאיים ויטמין 12B מיוצר ללא בעיות.

 

רופאים ממליצים למלא את חוסר ב- 12B באמצעות כדורים וזריקות. אך רק אתם מחליטים האם למלא אחר ההנחיות האלה.

 

טבליות מסחריות ומוצרים המכילים ויטמין B12 עשויים מתסיסה עמוקה של חיידקים. אך הזריקות ותוספי 12B עוזרים רק לזמן קצוב, זה לא עוזר לטווח ארוך. לכן אנשים שסובלים מחוסר 12B חייבים להגיע לשורש הבעיה – לגלות סיבה לחוסר. על הסיבות כבר דיברנו. אך נחזור עליהן בקצרה: אורח-חיים לא בריא, אכילת בשר, עצבנות יתר, מחלות של מערכת העיכול ועוד.

 

לפי ד"ר ג'ון פוטר "הסוד הקסום של אכילה הוא בכך שעלינו לצרוך עם המזון אלפי אלמנטים מורכיבים, אשר מבוססים על יחסי גומלין ביניהם, אשר לא ניתן לשחזר בצורת כדורים ותרופות".

 

אגב זאת אחת התשובת על השאלה "מדוע אין תועלת בויטמינים וכדורים". הגוף שלנו בנוי כך שהוא מייצר לבד את כל המרכיבים החיוניים אך בתנאי שהוא מקבל אוכל נכון וטבעי לו, והאדם מנהל אורח-חיים בריא. אדם בריא לא זקוק לשום תוספות, הוא זקוק רק לאוכל טרי ואיכותי.

 

כל הויטמינים ומיקרואלמנטים עובדים רק ביחד.

 

ויטמינים, הורמונים ומינירלים לא יכולים לעבוד בנפרד אחד מהשני אלא רק באופן סימביותי. לעבודה התקינה של ויטמינים חייבים להימצא גם מרכיבים חיוניים מזינים אחרים. לכן בנטילת ויטמין C בטבליות לדוגמה אנו לא יכולים להיות בטוחים לספיגה שלו, אם חסרים אלמנטים אחרים. אך אם נואכל לימון, או פרי אחר, אשר מכיל ויטמין C, אנו יכולים להיות בטוחים ב- 100% שגם ויטמין C  ייספג, וגם ייספגו עשרות מרכיבים אחרים אשר נמצאים באותו הפרי. כל המרכיבים עובדים בקומפלקס.

 

יוצא שזאת לא הדרך ליטול 12B בצורת טבליות או לקבל אותו בזריקות.

 

לחיים. אנו מקבלים הרבה ויטמינים וחומרים מזינים ממים, אדמה ואוויר.

 

אינה דובסון.